Papaya

PAPAYA "Fruit of The Angels"...

Deliciously sweet with a soft, butter-like consistency, it is no wonder the papaya was reputably called the "fruit of the angels" by Christopher Columbus.

Compared to many other fruits, papaya has the most health benefits from cardiovascular to colon health to cancer prevention. Papayas offer not only the delicious taste and bright color of the tropics, but are rich sources of vitamins A, B, and C, potassium, magnesium, as well as dietary fiber. Together, these nutrients promote the health of the cardiovascular system. Also, the fiber in papaya is able to bind to cancer-causing toxins in the colon and keep them away from the healthy colon cells. Papaya’s folate, vitamin C, beta-carotene, and vitamin E have each been associated with a reduced risk of colon cancer.

In addition, papaya contains an enzyme (papain) which plays a key role in digestive processes involving breaking down tough protein fibers.

AYAM MASAK KICAP BEREMPAH MAMAK PENANG.

Bahan-Bahan:
1 ekor ayam (1.7kg - 1.6kg) dipotong 16 . Masukan serbuk kunyit 1 tsp dan garam 1 tsp. Gaulkan rata dan goreng sehingga separuh masak. Kalau gunakan ayam kampung tidak perlu digoreng kerana isi ayam kampung berkeadaan kental.
3 Biji bawang besar (dikisar halus). Kisaran 1:1 dengan air. Jangan terlalu cair. Tujuan bawang merah ialah untuk mendapatkan kuah. Sekiranya anda tidak mahu kuah anda boleh kurang jumlah bawang merah. Kegunaan bawang merah dalam masakan resipi nasi kandar adalah unik. Air bawang digunakan sebagai kuah. Dengan sebab inilah kuah lauk nasi kandar pekat likat.
Pes Bawang Putih dan Halia. Harap anda telah mahir dalam penyediaan pes bawang putih dan Halia ini. Untuk masakan ini, satu biji bawang putih dan 3 inci halia sudah memadai. Sekiranya anda telah sedia ada pes ini gunakan 2 tsp.
1 tsp serbuk lada hitam.
3 sudu besar kicap pekat. (kicap ini ada beberapa jenis seperti kicap cair, kicap manis lemak, kicap pekat mee dan juga kicap pekat karamel. Anda gunakan kicap Mee Yakin. Ia punyai rasa dan kemasinan yang moderate). Kehitaman masakan terpulang pada cita rasa anda. Kalu boleh kurang garam dalam masakan kerana ia akan memekatkan perederan darah dalam tubuh badan dan membantu kolestrol terbentuk.
1 sudu besar sos tiram.
1 sudu besar sos cili.
1 tsp air limau nipis.
1 tsp Jintan manis.
1 tsp Jintan Putih.
1/2 sudu kecil (tsp)serbuk kas-kas ( dikecualikan).
1 sudu besar (tbsp) serbuk cili ( boleh kurangkan mengikut kepedasan anda ingin).
2 sudu besar (tbsp) rempah kari Daging.
1/2 sudu kecil (tsp) garam masala.
3 kuntum bunga lawang, 1 inci kulit kayu manis, buah pelaga 3.
1 batang serai yang telah di ketuk.
Garam , Gula secukup rasa.
Cara membuatnya:

1. Panaskan minyak, masukkan serai yang telah diketuk, serdehanaka apai dapur dan tumiskan bunga lawang, kayu manis dan buah pelaga. Apabila naik baunya, masukkan pes bawang putih halia sehingga baunya naik. Segera masukkan kisaran bawang sehingga baunya naik.

2. Masukan semua bahan-bahan seperti di atas dan biarkan kuahnya didih. Masukan ayam yang telah goreng separuh masak. Kecilkan api dan biarkan selama 10 minit - 15 minit di masak. Biasanya daging ayam yang telah masak boleh tentukan dengan bahagian urat peha ayam mula gelembung dan cuba putus dari tulangnya.

3. Rasa kemasinan. Kerana kicap dan sos tiram yang digunakan biasanya mempunyai kemasinan yang berlainan mengikut pembuat. Sekiranya kurang masin tambahkan garam. Kalau anda terasa masin anda boleh gunakan gula atau serbuk perasa untuk mengurangkan kemasinan.

4. Tutup api dan masukan perahan air limau 1 sudu kecil . Keluarkan masakan dan hidang dengan taburkan bawang goreng. Hidangan telah sedia. Kanak-kanak amat gemarkan resepi ini. Untuk kanak-kanak pastikan minyak dan kepedasan perlu dikurangkan.

Home made Garam Masala

Penerangan mamak haji tentang Garam masala:

Assalamualaikum..kerana ramainya permintaaan mengenai "garam masala"..mamak haji menulis apa itu garam masala dan juga cara buat sendiri garam masala ini..Ramai di antara tukang masak atau pun suri rumah salah tafsir makna garam masala ini dalam kegunaan dlm masakan dari India atau dlm masakan Nasi kandar. Makna, "garam masala" bukan bererti garam yang biasa kita gunakan. "Garam" dalam bahasa Hindi bermakna "Pedas" dan "masala" bererti rempah ratus. Jangan salah faham. Sekian lama Mamak Haji menulis resepi kari dengan menggunakan rempah seperti kayu manis, buah pelaga, bunga lawang, cengkih dan lain-lain dengan masukkan rempah-rempah itu secara bentuk asal. Sekiranya anda pernah makan nasi kandar mamak yang asli, selepas anda basuh tangan, kalau hidu tangan anda selepas jamu masakan nasi kandar masih boleh hidu rempah yang harum semerbak. Seperti kita makan sambal belacan yang baik, walau pun selepas basuh tangan dengan sabun, tangan masih berbau sambal belacan sekiranya belacan yang digunakan itu asli dari udang gerago yang segar. Begitulah rahsia rempah ini. Ada masa kita rasa kari Mamak nasi kandar itu bila dituang saja dalam pinggan nasi, bau harum rempah akan bangkit semerbak. Bagaimana ia terjadi?. Ada banyak andaian kononya rahsia rempah yang diadun yang amat bermutu tinggi dan digiling cara tradisi. Berbagai-bagai cerita mengenainya. Mamak Haji suka ingatkan, janganlah pii tanya taukeh nasi kandar itu apa rahsianya. Dia sendiri pasti tidak tahu tapi pakai tembak je!. Tukang masak Mamak nasi kandar ini, paling sukar dikawal dalam restoren. Tukang masak ini tidak akan bocorkan segala rahsia masak pada sesiapa terutama untuk orang tempatan walau pun kita seagama dengannya. Inilah sebab dalam perniagaan restoren nasi kandar paling sukar mendapatkan perkhidmatan tukang masak yang berkemahiran. Terpaksa kena impot dari India. Takat masak, semua boleh masak tetapi rahsia sebenar masakan adalah pengalaman. Anda jangan salah faham resepi cef selibirati dengan tukang masak yang sebenar. Cef seliberati ulang-kali mencuba resipi yang ingin paparkan dan resipinya cuma untuk sehari bukan boleh digunakan selama-lama atau sebagai sebagai resepi warisan. Bagi pengusaha-pengusaha restoren atau katering... Mamak haji perlu ingatkan, "rasa sedap" ialah sebutan pelangan dan bukanya dari orang yang memasak. Bagaimana masakan anda boleh diterima dan dikatakan sedap oleh majoriti pelangan?. Sehingga kini ramai pengusaha restoren-restoren tidak mendapat sebarang resolusi tentang kesedapan ini. Masakan orang barat selalu pentingkan selera mata dari selera rasa, maka dengan sebab inilah lauk-lauk mereka ini di hiasi seperti lukisan yang menawan. Maka wujudlah seni dinamakan "Seni Kulinari". Pernah anda lihat seni kulinari dalam hidangan nasi kandar?. Orang barat menggunakan pentingkan deria penglihatan dalam sesuatu masakan. Masakan Cina ialah mengabungkan segala deria yang terdapat dalam lidah, semasa makanan itu berada dalam mulut. Segala deria rasa di lidah diberi rangsangan. Maka Masakan Cina digemari oleh berbagai bangsa. Rahsia kesedapan masakan nasi kandar ialah deria hidu dari haruman yang dikeluarkan oleh rempah. Rempah bukan saja digunakan sebagai haruman tetapi mempunyai nilai perubatan yang tinggi. Kesimpulannya anda perlu tahu bila masak lauk nasi kandar, perkara asas perlu diberi perhatian ialah deria bau atau deria pembauan yang berlaku dalam proses dalam sistem olfaktori. Tanpa terangsang deria baun ini masakan nasi kandar tidak bermakna. Kali ini Mamak Haji ingin bawa saudara-saudari yang pengemar kari atau masakan nasi kandar ketahap tinggi sedikit dengan mengenali "garam masala". Rempah yang digunakan untuk cipta resepi garam masala berbeza-beza mengikut selera masing-masing. Jangan anggap resepi adalah statik. Apa saja Mamak Haji menulis mengenai resepi, ia cuma penerangan bukan resepi yang kekal atau tetap. Anda jadikan panduan ini untuk mencipta resepi anda sendiri dan jadikan ia sebagai hak anda. Ini dalam perniagaan di panggil "memBranding". Sudah pasti lauk pauk nasi kandar anda lain dari lain tetapi rasa ori tidak terjejas. Nak terlalu berlainan, jangan pulak nanti kunyit hidup diganti dengan serbuk kunyit..hahaha!. Itu bukan berlainan tapi "out" dari resepi nasi kandar. Garam masala yang telah siap ada dijual dikedai rempah mamak. Tapi anda mungkin tak perasan, setiap yang dikomersialkan oleh pembuat diutamakan "keuntungan". Maka pembuat akan buat resepi dari bahan-bahan rempah murahan. Sebagi contoh rempah jintan putih lebih mahal dua kali ganda dari rempah jintan putih. Kandungan rempah yang jual itu banyak gunakan rempah yang murah seperti jintan manis, serbuk cili, serbuk kunyit, serbuk halia, bunga lawang, biji rempah dan ditambah pula dengan tepong beras untuk rempah diadunkan dengan senang. Rempah mahal seperti biji jintan putih, jintan hitam, buah pelaga putih atau hijau terlalu sedikit kandungannya. Inilah sebab bila mamak haji selalu menggalakan peniaga-peniaga atau suri rumah mencipta sendiri rempah-rempah yang digunakan dalam lauk-pauk nasi kandar. Maka kali Mamak haji ingin menulis resepi garam masala.

RESEPI MEMBUAT GARAM MASALA DIRUMAH

BAHAN-BAHAN:
4 sudu besar (tbsp) biji ketumbar/corriander seed.
1 sudu besar biji jintan putih/cummin seed.
1 sudu besar lada hitam.
1 1/2 sudu besar halia kering/salai (senang boleh didapati di kedai rempah.
3/4 sudu besar buah pelaga.
3/4 sudu besar cengkih.
3 kuntum bunga lawang.
5 biji cili kering.
3/4 sudu besar kulit kayu manis yg telah dihancurkan.
3/4 sudu besar daun salam India/daun beriani yg telah dihancurkan (selalunya jenis kering rapuh dijual dikedai mamak rempah).

CARA-CARA:
1. Goreng kering semua rempah ini dengan api dapur sedrhana. Jangan hanguskan.
2. Selepas garing, keluarkan dan sejukan. Bila sejuk keluarkan isi (biji) buah pelaga untuk elak pahit.
3. Kisar kesemua rempah di pengisar kering sehingga halus. Boleh juga adunkan dengan serbuk buah pelaga 1/4 sudu kecil. Simpan dibotol yang kedap udara. Tempoh penggunaan adalah sehingga 6 bulan.

Ginger tea

Doa mohon kebaikan didunia dan akhirat

selawat syifa-cuba amalkan

Simple Lemon Scrub : Must Try it

Simple Lemon Scrub : Must Try it 

Take a lemon, cut it in half. Dip one half in sugar, then scrub your face and lips.

Lemon – A natural source of Vitamin C; an ingredient commonly used to lighten sun and age spots and even out skin tone.

Sugar – A natural exfoliator; a natural source of glycolic acid which evens out skin tone, cleans pores, and improves overall skin texture by removing dead, dull skin cells.Exfoliating your skin not only gets rid of dead cells that limit moisturizer penetrating your skin, but it also leaves the skin feeling smooth and silky.

Cerita dari ustaz ebit liew

Seorang jumpa saya dan tanya ustaz kenapa doa saya semuanya tidak dikabulkan. Banyak apa saya inginkan dalam hidup ini tidak tercapai. Kadang-kadang saya berdoa menangis minta pada Allah. Tapi tetap tidak dapat apa yang saya inginkan.......Adakah ini hukuman kepada dosa saya yang banyak di masa lampau.

Saya ulang apa yang dengar dari guru saya bila ditanya soalan yang sama.
Saya menangis sepanjang malam tapi doa saya tidak dimakbulkan.

Kamu menangis tapi kamu hanya minta apa yang kamu mahu. Menangis lagi banyak-banyak dan minta kasih sayang Allah..Saya dengar depan kaabah orang menangis tapi minta ya Allah bagilah saya jawatan sekian, bagi saya kedai buka banyak, bagi saya sekian-sekian.

Sebenarnya kita belajar menangis minta kasih sayang Allah dulu. Ya Allah kami dapat kasih sayang dan cinta Mu, kami dapat segalanya. Ya Allah kami tak kaya, tak senang takper Ya Allah..Tapi kami hanya nakMu Ya Allah. Lepas tu baru minta ya Allah saya nak ini, jika ia buat baik untuk saya dalam Islam takdirkan untuk saya,jika tidak baik jauhkanlah dari saya.

Allah tahu apa yang kita nak. Dia tahu kita lemah. Tapi dia suka kita belajar minta dan cakap yang betul. Ini kerana kelemahan dan kejahilan kita, Kita tidak tahu apa yang baik untuk kita.

Saya tanya anak saya, safiyyah nak jadi apa.Katanya ustazah Daie, saya tahu dia belum faham apa dia cakap,tapi sebagai ayah kita suka untuk dengar.

Allah suka kita belajar-belajar minta kasih sayang Allah.

Bangunlah dan belajar minta iman,kasih sayang Allah,rahmat Allah. KIta akan lihat bagaimana Allah keluarkan kita dari segala kesulitan dan bagaimana Allah membahagiakan kita. Tidak pernah kecewa orang yang kembali pada Allah...-

Pahalanya sentiasa mengalir

Doa Supaya Segala Yang Susah Menjadi Mudah